Bosanci i Hercegovci su poznati kao odlični domaćini, a o specijalitetima naše kuhinje priča se širom svijeta. Ćevapi, janjetina, burek, sitni ćevap samo su neke od bosanskih delicija koje su osvojile nepca ljudi sa svih sedam kontinenata.

Našim ljudima u dijaspori mnogo nedostaju bosanski specijaliteti, tako da je u inozemstvu nemali broj restorana koje drže naši kuhari i u kojima se poslužuju isključivo jela iz naše nadaleko poznate kuhinje.

''Traditionelle Balkankuche by Belmin'' ime je malog restorana u Ehingenu kod Ulma, koji je postao omiljen ne samo u krugu ljudi porijeklom iz bivše države, već ga često i rado posjećuju i Nijemci. Vlasnik je Tešnjak Belmin Čostović, koji je prije ovog u Njemačkoj, deset godina imao svoje restorane u talijanskom Trevisu.

- Nisam se pokajao što sam Italiju zamijenio Njemačkom. Više sam nego zadovoljan kako se biznis razvija. Kod nas je kvalitet na prvom mjestu i već sada imam ponude da proširim biznis i napravim lanac restorana širom Njemačke. Ipak, svjestan sam da je za to potrebno dosta vremena i kvalitetnih radnika, koje je sve teže naći. Svaka ruka u restoranu je posebno dragocjena. Za vrijeme praznika, ali i u prvom mjesecu smo danima unaprijed rezervirani. Ljubitelji bosanske i balkanske kuhinje prelaze desetine kilometara da bi jeli specijalitete iz mog restorana ''Traditionelle Balkankuche by Belmin'' – s ponosom ističe Belmin Čostović.

Uspješni 40- godišnji ugostitelj i gastronom iz Tešnja govori da ovo nije lagan posao i da je potrebno da se svako jelo priprema s dosta ljubavi.

- Mi Balkanci, posebno Bosanci poznati smo kao veliki gurmani. U mom restoranu svako će naći nešto za sebe osim vegetarijanaca. Na jelovniku se nalaze begova čorba, sarma, punjene paprike, tarhana, piletina s ražnja, teletina ispod sača, janjetina, pljeskavice, ćevapi sa kajmakom, sudžukice, kobasice... Jela pripremamo i služimo u zemljanim posudama. Pravim pekarski krumpir koji ''priča 16 jezika'' i to svi jedu. Poznati smo i po našim hop hop platama za 10 ili 15 osoba. Kao šlag na kraju dolaze naše tufahije, baklave, tulumbe i hurmašice. Naravno, ambijent mog restorana je upotpunila tešanjska Gradina – nastavlja Čostović.

Nedavni boravak u Sarajevu iskoristio je i za obilazak nekoliko najboljih restorana, jer, kako kaže, čovjek se uči dok je živ.

- Posjetio sam i restoran Brajlović na Ilidži i razmijenio iskustva sa Sejom Brajlovićem koji je napravio pravi brend ne samo u BiH, nego širom Balkana. U Njemačkoj mi govore da kada žele pojesti nešto kvalitetno kao kod Seje, obavezno dođu u ''Traditionelle Balkankuche by Belmin“. Drago mi je kada me porede sa Sejom Brajlovićem i njegovim specijalitetima – kaže na kraju Belmin.